卫坪陡石门户网站

当前位置: 主页 > 体育 > 豪门娱乐赌场·牛肉入不入味,松不松烂,关键在最后一步,只知道第一步大错特错

豪门娱乐赌场·牛肉入不入味,松不松烂,关键在最后一步,只知道第一步大错特错

时间:2020-01-10 18:01:31作者:admin
 

豪门娱乐赌场·牛肉入不入味,松不松烂,关键在最后一步,只知道第一步大错特错

豪门娱乐赌场,牛肉已是家家户户餐桌上常见的美食,外面的卤肉店就属牛肉最畅销,每到下午5点以后卤肉店门口的顾客络绎不绝,排队买牛肉的人最多。我常去买的那家卤牛肉60多块钱一斤,每次都买40-50块钱,不多不少刚好够两个人吃。

牛肉的价格高于其他的肉,很多老年人很舍不得,我婆婆就是其中之一。觉得花四五十块钱才能买那么一点牛肉,还不如买一只烧鸡划算。可牛肉的营养价值和香味高于其他肉类,尤其是老人常吃牛肉不仅能提高免疫力,还能强身健体,补中益气等功效,同时含有丰富的蛋白质和氨基酸,等等。

在外面买的卤牛肉肯定没有在家做经济实惠,但是很多人不仅不会做,而且也没时间做。有时间做的人觉得自己做的味道不如卤肉店,其实只要掌握小诀窍,味道远超卤肉店。我自从学会了做卤牛肉,就再也没在外面买过。卤牛肉可比炒菜简单多了,记住最后一个关键步骤,入味又松烂,越嚼越香!

【秘制卤味牛肉】

主要食材:牛腱(最适合最卤味)

【制作步骤】

1.今早去超市买牛腱,碰巧了牛腱做活动40多块钱一斤,买了一块花了52多块钱。

到家就先给牛肉用清水泡上,淋入一点料酒,最少也要泡1个小时,期间换1-2次的水。第一步很多人都知道,目的除了是能泡出藏在牛肉里的血水和杂质,还有一个作用是让肉质更松弛,好入味。

2.准备葱节、姜片、肉桂、八角、花椒、白芷、冰糖、香叶。

3.牛肉一定要冷水下锅进行焯水,牛肉随着温度的上升肉质不会变紧实,不管是什么肉类焯水都要冷水下锅,这是基本的常识。

4.锅中放几片姜和花椒,焯水2-3分钟就可以捞出。

5.旁边是已经烧开水的砂锅,就直接把焯水后的牛肉丢了进去。淋入老抽、料酒、生抽,倒入准备好的(步骤2)大料。

如果没有砂锅,用炒锅就可以。焯水后的牛肉不能放在冷水里,一定要等锅中的水烧开后再放牛肉和调味品。其原因很简单,焯水后的牛肉肉质松弛,如果突遇冷水会让肉质变得紧实,炖出来的牛肉不松烂。

6.最后一步非常关键,很多人都以为只要第一步做对就好了,大错特错。入不入味,松不松烂最后一步才是关键,连卤肉店老板都不愿意告诉的秘密。

我小火慢炖了50分钟关火,等半个小时以后,再开火炖30分钟就可以,关火后不要立即取出牛肉,焖上30分钟,入味更松烂。如果牛肉一直被炖着,肉质得不到放松,味道就很难进去。如果你没有这样做过,一定要试试。

炖好的牛肉不要立即切片,趁热切片的牛肉容易碎,放凉后再切片,筋肉分明,有嚼劲不塞牙。吃的时候除了切片加调味品凉拌,也可蘸汁吃,碗内放点生抽,白糖,香油,一点醋就可以。

我觉得蘸汁吃最香,老公说我做的卤牛肉什么也不蘸,干吃也香。炖一次牛肉吃两天,剩下的放冰箱保鲜室,第二天随吃随切。我家每周都会卤一次牛肉,牛肉虽贵,但也要买,家人身体健康比什么都重要。只要记住以上的关键步骤,想不好吃都难。

感谢阅读,均为原创,喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了,每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食,分享不同的看法,让我们一起体会厨房的乐趣,开心每一天。

桑坪资讯

 
------分隔线----------------------------